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澳洲由於地理環境特殊,既是地球上最大島嶼、四面臨海,又因為熱帶氣候,故同時擁有熱帶雨林沙漠與美麗沙灘;而多元的先天條件也造就澳洲土特產的富饒、美味。其中,以海鮮、鹿肉、和牛、黑松露以及起司與種類繁多的熱帶水果最受往來旅客津津樂道。

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環球國際留學公司是環球旅行社百分百投資的的子公司由於擁有40年的國際旅遊經驗世界各國的城市特色都能聊若指掌,因此,對於前往國外留學或遊學的學生,都能夠提供豐富的當地人文藝術及美食資訊,讓遊留學生活比別人更多彩燦爛。

 

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你知道嗎?由英國「餐廳」雜誌主辦的「全球50家最佳餐廳」(The World's 50 Best Restaurant)票選,向來被美食界尊稱為「美食奧斯卡獎」!這個獎項每年會由全球餐廳中精選900家進入評選;其中倫敦一家年年入圍的餐廳,就是老饕們心目中來倫敦必定造訪的「St. John」。所以,「環球國際留學公司也很建議凡是來到英國留學或旅遊的同學們不妨也來試試看!

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倫敦與巴黎、紐約、米蘭並列四大時尚都市,因此如果到倫敦遊學、留學、或旅遊,除了逛逛大英博物館、白金漢宮、倫敦塔等必遊景點外,當然免不了要到「哈洛德百貨公司」走走囉。琳瑯滿目的歐洲精品,從衣服、鞋子、皮包、飾品…,應有盡有,讓人目不暇給,恨不得有更多時間,可以好好逛個夠!

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英國的鰻魚凍Jellied eels,顧名思義就是水煮鰻魚,據說這道料理是兩百年前泰晤士河工人最常吃的食物呢!水煮過的鰻魚會釋放出一種膠質物,將它放入冰箱冷藏一段時間,新鮮的鰻魚凍就完成了!

新鮮的鰻魚凍沒有海鮮的腥味,多了冰涼滑順的口感,而且鰻魚凍有自己獨特的傳統吃法,那就是咀嚼時一定要發出很大的聲音,然後要將吃剩的魚骨扔到馬路上,是不是很特別呢!

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到法國不能錯過的法式牛奶咖啡 café au lait 法式牛奶咖啡是法國人早餐桌上不可或缺的飲品,加入牛奶後的咖啡,喝起來更滑潤順口,風味猶勝奶茶。 據說在1660年,荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫是最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的人。他是從飲用英國奶茶獲得靈感,於是嘗試在咖啡中加入牛奶,沒想到加入牛奶後的咖啡,喝起來更滑潤順口,在濃郁的咖啡香外,還有一股淡淡的奶香。

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荷蘭是世界上最高品質乳酪的出產國,調查顯示平均一個荷蘭人一年會吃掉八公斤的乳酪,不知道是不是飲食加上騎腳踏車習慣的關係,荷蘭人的平均身高為歐洲之冠!事實上乳酪的營養價值相當高,蛋白質的含量也比同等重量的肉類來得高,並且富含鈣、磷、鈉、維他命A、B等營養元素。

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約克郡布丁稱Yorkshire pudding或是Batter pudding,是英國的一種食品,為烤牛肉(尤其是週日烤肉)的配菜,以獨特的牛肉香味聞名世界。它不是我們一般吃的那種軟綿綿的布丁,它口感像麵包,味道略帶鹹,呈現咖啡杯的形狀,中間的凹陷極軟綿,外圍則是香脆。

由於約克郡布丁容易吸收肉汁,因此與烤肉及牛肉汁(Garvy)一起食用,味道非常鮮美可口!

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「Trifle」這個字最早是被用來指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油,其配方在西元1596年的英國出版,在一本由湯瑪士.道森(Thomas Dawson)所著的《一個好的家庭主婦的珍寶》中。

查佛蛋糕是英國的傳統甜點,它很像布丁,通常由水果、蛋糕或是餅乾、卡士達醬、奶油一層一層的做成,層層疊疊就是它的最大特色。此外,用甜酒,如雪利酒淋在蛋糕上也是蛋糕的獨特之處。水果的清甜加上美酒的香醇,算是非常獨特的甜點!

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在英國幾乎每間英式餐廳都有香腸和馬鈴薯泥這道菜,馬鈴薯在英國被當作主食之一,香腸的使用主要以湖區特產的坎伯蘭香腸(Cumberland Sausage)為最佳選擇,通常一份是三根大香腸鋪在大量的馬鈴薯泥上,接著淋上洋蔥牛肉汁(Gravy)。在英國某些地方,甚至會配合當地特色加入派(Pie)或布丁。

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Crumble是英國經典甜點,通常是英國家庭飯後的happy ending。

「Crumble」的中文解釋,原意其實是”碎裂”,深究原因,應該是取其形而命名。相傳Crumble是在二次大戰的英國開始流行,當時因為派皮中需要的麵粉、奶油和糖受到嚴格的配給限制,人們索性以麵包屑代替,而成為今日看到的模樣。

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月桂焦糖餅乾是荷蘭的傳統美食,歷史悠久,最早可以追溯到十五世紀,香料配方包括肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、白胡椒粉、薑粉、小豆蔻粉。所有的香料製作比例為:8: 2: 2: 1: 1: 1。相傳這個配方在荷蘭人開始遠航尋找新大陸、尋找新香料之前就已經存在,是道道地地的荷蘭美食配方。常當成下午茶的點心,非常適合配上一杯咖啡一起品嘗喔!

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消化餅乾(Digestive biscuit)是一種在英國、英聯邦國、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。初期的消化餅乾添加碳酸氫鈉,由於以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助於消化(因其抑酸性質),消化餅乾因得其名。

英國的McVitie’s Digestives非常受到歡迎,據調查,每年有7100萬包的McVitie’s巧克力消化餅乾在英國被吃掉;每年在英國生產的消化餅乾排起來能繞地球四圈!由此可見McVitie’s Digestives受歡迎的程度。有機會到英國的朋友,別忘了到超商買一條McVitie’s 的消化餅乾嚐嚐喔!

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到法國不能不知道的經典甜點-翻轉蘋果塔,又稱法式蘋果派。它的由來為在1898年,一對經營飯店的法國姊妹-斯蒂芳妮‧塔坦和卡羅琳‧塔坦從失敗中誕生的甜點。

起因為在某次烤蘋果派時,忘了先放入烤皮,在快烤好前,急忙補上派皮並送回烤箱,使得蘋果派上下顛倒,卻也因此讓蘋果外層烤出一層漂亮的焦糖。現今有些甜品店會在蘋果塔上加上大量的奶油,添增其美味。有機會到法國時,千萬別錯過這道美味的甜點喔!

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Baguette法式長棍麵包是最傳統的法式麵包之一,而”baguette”的原意即是長條形寶石。

它配方雖然簡單,只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖、不加奶粉、不加油;在形狀和重量上也統一為每條長76公分,重250公克,還規定斜切必須要有七道裂口才標準,但它最大特色是表皮鬆脆,裡面柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿濃郁的麥香味,無愧寶石美名!

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英式食物中最傳統的莫過於麵包和奶油,這些常見的食材做成甜點,卻是另外一番美味。

相傳麵包布丁是出現在十九世紀英國的貧民窟,當時人類生活困苦,很多人每餐都吃又乾又硬的隔夜麵包,後來有人為了使隔夜麵包較容易入口,就把麵包切小件用熱水浸泡再放入烤箱內烤,這就是麵包布丁的雛型,而多年來原材料和烹飪方式一直沒改變過─分層的奶油麵包灑上些許的葡萄乾,配上香草,放入烤箱時加上一點卡士達醬,完成後的甜點將會散發出奶油香氣和牛奶的香味喔!

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說到法國的甜點不得不提到馬卡龍,大家見到它時會先被五顏六色的色彩所吸引,咬上一口,外酥內軟,完全不負「少女酥胸」的美名!由於馬卡龍的主要成分是蛋白與糖,所以其實非常甜,因此法國人在品嘗時,通常會配上咖啡!

而馬卡龍又稱法式小圓餅,通常在兩塊餅乾之間夾有各種口味的水果醬或奶油等內餡,充滿含苞待放的少女情懷。在法國,基本上每一間甜點店都有販售馬卡龍,但是味道各不相同。有機會到法國遊玩的朋友,記得到當地品嘗這個夢幻甜點喔!

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Shortbread  
如果要說最能代表英國蘇格蘭的食物,那就不得不說是奶油酥餅!奶油酥餅最早出現於12世紀,它是由大量奶油製成的餅乾,據說因為製作麵包剩下的麵團捨不得丟掉,人們就將上面灑上糖和香料,烤成一個個硬邦邦的麵包餅,方便攜帶。後來為了增加口感而添加奶油到麵糰中,於是奶油酥餅就此產生。圓型的酥餅邊緣有一層花紋,象徵著太陽的光芒,不過也有另外一種說法是,嵌花邊的酥餅像是裙襬,和中世紀流行的襯裙非常相似,所以它還有另外一個別稱叫作「petticoat tail」(襯裙的尾巴)!大家有機會到英國的蘇格蘭遊玩時,別忘了品嘗奶油酥餅喔!

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昨天Miss環球介紹了英式下午茶第二部曲,大家有沒有好奇下午茶有什麼必備的茶點呢?就讓我來告訴大家吧!

司康餅(Scone)又稱英國鬆餅,是由小麥、大麥或麥片製成,通常用烘焙粉作發酵劑用。它的名字是由蘇格蘭皇是加冕之地,一塊有長久歷史並被稱為「司康之石」的石頭而來的。司康餅可以做成甜鹹口味,也些會加入葡萄乾、起士或棗子,一般英國人食用時會切開塗上奶油或草莓果醬等。它是英式下午茶不可或缺的一項茶點,女王也是每天要吃的呢!。

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