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英國的鰻魚凍Jellied eels，顧名思義就是水煮鰻魚，據說這道料理是兩百年前泰晤士河工人最常吃的食物呢！水煮過的鰻魚會釋放出一種膠質物，將它放入冰箱冷藏一段時間，新鮮的鰻魚凍就完成了！
新鮮的鰻魚凍沒有海鮮的腥味，多了冰涼滑順的口感，而且鰻魚凍有自己獨特的傳統吃法，那就是咀嚼時一定要發出很大的聲音，然後要將吃剩的魚骨扔到馬路上，是不是很特別呢！
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